La distinction AOP (Appellation d’Origine Protégée), garantissant l’origine et le savoir-faire des produits existe pour le Brocciu. Rapide coup d’oeil sur les 3 AOP du Fromage de brebis: une préférence entre le Brocciu, l’Ossau-Iraty ou le Roquefort ?
Nous avons eu le plaisir de rencontrer Patrice Bonnel et Yannick Doublet pour faire partie de leur magnifique ouvrage « Corse et âmes ».
Pour 8 personnes : – 8 clémentines – 250g broccio frais – ¼ l eau, 150 g de sucre pour le sirop – 2 œufs entiers – 1cl à soupe de vin d’orange – 4 cl à soupe de sucre. Préparation : -Epluchez les clémentines, séparer les morceaux un à un et enlever le blanc qui est amer. -Faire…
Pour 6 personnes : – 8 feuilles de brick – 1 Corsetin coupé en 6 – oignons frais coupés fin. – 1 poivron rouge coupé en lamelles. – huile d’olive, – miel de châtaignier liquide, – poudre de noisettes de Cervione.(Salinu) Préparation : Couper 2 feuilles de brick en 4, et utiliser ces morceaux pour renforcer ce qui formera…