Fromagerie Artisanale, productrice de fromages corses au lait cru de brebis
Notre Fromagerie Artisanale qui fabrique au lait cru de brebis.
De père en fils, des fromages Corses traditionnels
Rendez-vous en terre fromagère
Actualités de la Fromagerie
Notre P’tit Baldo, fromage au lait cru de brebis, a obtenu la médaille d’or au Concours Général Agricole qui s’est tenu à Paris du 24 février au 4 mars 2018 – Paris – Porte de Versailles. Le Concours Général Agricole est organisé sous le contrôle de l’Etat qui garantit son impartialité. Le commissaire général, agent du ministère de l’Agriculture et…
La base de notre métier, c’est le lait cru de brebis. Un lait cru n’est pas pasteurisé.Nous le caillons à 30 degrés maximum. Il contient la flore et les bactéries qui vont permettre au fromage de rester un produit vivant et riche en arômes. Le lait cru est fragile et donc très contrôlé.C ‘est pourquoi les bergers le refroidissent très…
Nous avons eu le plaisir de rencontrer Patrice Bonnel et Yannick Doublet pour faire partie de leur magnifique ouvrage « Corse et âmes ».
